普段カフェでよく目にするデカフェコーヒー・カフェインレスコーヒーについて、わかりやすく解説をします。
デカフェコーヒー・カフェインレスコーヒーにはたくさんの魅力があり、デカフェを知ることで、皆さんのコーヒーライフがさらに充実するでしょう。
デカフェコーヒーとは？
デカフェコーヒーとは、コーヒー豆からカフェインを90%以上除去したコーヒーのことです。「デカフェ」という言葉は、「カフェインを除去する」という意味の「decaffeinate」からきています。カフェインは完全には除去できないものの、ほぼカフェインが入っていない状態にすることが可能です。
左(上)：バリ神山カフェインレス 右(下)：バリ神山ウォッシュド
デカフェコーヒーとカフェインレスコーヒーの違い
デカフェコーヒーとカフェインレスコーヒーという言葉はしばしば同じ意味で使われますが、厳密には同じものではありません。デカフェコーヒーは、通常のコーヒー豆からカフェインを取り除いたものを指します。一方、カフェインレスコーヒーという言葉は、初めからカフェイン含有量が非常に少ないか、ほぼゼロである飲み物全般を指すことがあります。そのため、カフェインレスにはデカフェ以外の選択肢も含まれることがあります。
デカフェコーヒーの味わい
デカフェコーヒーの味は、カフェインが取り除かれる過程で、少しマイルドな味わいになる傾向があります。
最近のデカフェ技術は進化しており、風味をできるだけ保ちながらカフェインを除去する方法が開発されているので、デカフェだから風味が落ちるということはなく、コーヒーの酸味・苦味・フレーバーを楽しみながら、カフェイン摂取を抑えることができるのが魅力です。
デカフェコーヒーはこんな方におすすめ
デカフェコーヒーは、以下のような方々におすすめです。
- カフェインに敏感な方：カフェインによる睡眠障害や不安感を避けたい方には、デカフェがおすすめです。
- 妊娠中または授乳中の方：カフェイン摂取量を制限する必要がある方には、デカフェが安心です。
- 夜にコーヒーを飲みたい方：夜遅くでもカフェインの影響を受けずにコーヒーを楽しみたい方にデカフェがぴったりです。
- 肝機能が低下している方：カフェインは肝臓で処理されます。肝臓の為にコーヒーを控えられている方。
デカフェコーヒーがおすすめのシーン
デカフェコーヒーは以下のようなシーンでおすすめです。
- リラックスしたい夜の時間：寝る前にリラックスしながら、カフェインによる刺激を避けたいときに最適です。
- カフェタイムのお供：カフェインの摂取を気にせず、好きな時間にコーヒーを楽しむことができます。
- 健康を意識した朝食の一杯：カフェイン摂取を控えたいが、コーヒーの味わいは楽しみたいという方におすすめです。
ハンドドリップのレシピ
美味しいデカフェコーヒーを淹れるポイント
デカフェコーヒーは通常のコーヒーに比べてコーヒーの成分がカフェイン除去と一緒に取り除かれている場合があるため、「コーヒーの挽き方」「お湯の温度」を調整して、いつもより濃いめに抽出すると味わい深いデカフェコーヒーに仕上げることができます。
1. デカフェコーヒー豆の準備
今回使用するコーヒー豆：エチオピア G2 カフェインレス
2人前20gのデカフェコーヒー豆を用意して、中細挽きに挽きます。
通常ハンドドリップでは中挽き〜中細挽きを推奨していますが、デカフェの場合、コーヒーの成分が一部抜けているので、濃いめに抽出するようにします。
2. お湯の準備
お湯の温度は90-92℃で設定します。今回使用するコーヒー豆は、ハイローストのため92℃で注いでいきます。
3. ドリッパーをセット
コーヒードリッパーをセットして、ペーパーフィルターの湯通し・リンスをしてコーヒー粉をセットしましょう。
4. 蒸らし
合計225gのお湯を注ぎますが、最初は30gを注ぎ30秒蒸らしをします。注ぐ時間を合わせて40秒ほど経ったら2投目を注ぎます。
5. 抽出
残りの195gを中心から500円玉程度の円を描くように抽出していきます。細口のケトルでゆっくりと注いでいきましょう。
6. デカフェコーヒーの完成
コーヒーの抽出が完了したら、ドリッパーを外してコーヒーが均等に混ざるように軽く揺らしましょう。これでデカフェコーヒーの完成です。
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当店おすすめのデカフェコーヒー豆4選
コロンビア SP カフェインレス
コロンビアの最高規格品、スプレモのカフェインレス。ビターチョコを思わせるフレーバーを持った美味しさの残る味わいです。柔らかい舌触り･のどごしで､飲みやすいのが特徴。
バリ 神山 カフェインレス
アラビカ種の中でも高品質なグルメコーヒー「バリ神山」を使用しています。バリ神山のまろやかな甘味と酸味が味わえる商品です。
エチオピア G2 カフェインレス
エチオピアが持つ、フルーティーで華やかな香り、酸味が十分に楽しめるカフェインレスコーヒーです。
モカの名産地シダモからのG2規格のコーヒーをマウンテンウオーター式でカフェインレスに。
アイスコーヒーブレンド D01
単体でも美味しいデカフェ3種をブレンドし、より複雑で深みのある風味に仕上げました。深煎りにすることでよりコーヒーらしさが感じられ、アイスで飲みやすいデカフェになっています。
まとめ
デカフェコーヒーは、カフェインを控えつつも、美味しいコーヒーの風味を楽しみたい方におすすめです。
お好みのシーンや飲み方で、心地よいコーヒータイムをお楽しみください。
