私たちについて - コーヒー豆をお届けするまでの流れ
purchase green coffee beans
生豆の仕入れ
世界各国で生産されたコーヒー豆を生豆の状態で仕入れています。
仕入れの段階で機械による選別が行われており、不純物などはあらかじめ取り除かれています。
もし商品一覧にご希望のコーヒー豆がなかった際はお気軽にリクエストしてください。
picking defective beans
欠点豆のピッキング
焙煎前に欠点豆の選別を行います。
欠点豆とは、流通の過程で生じる欠けや割れの他、生育不良やカビの発生したものを指します。
高級なコーヒー豆であっても、一定割合でこの様な欠点豆が混じり、雑味の原因となってしまいます。
焙煎前後でハンドピックを行うことで極力これらの混入を防いでいます。
roasting coffee beans
コーヒー豆の焙煎
当店では国産の熱風式焙煎機を使用して焙煎をしています。
熱風式焙煎機は直火式に比べて浅煎りでも豆の中心部までしっかりと熱が伝わりやすく、ムラなく焼けるのが特徴です。
また、チャフが混入しづらい構造となっており、煙の発生が極めて少ないため、コーヒー豆本来のフレーバーを最大限活かした焙煎が可能です。
picking after roasting
焙煎後に再度ハンドピック
焙煎後に欠点豆が見つかることもあります。
ここでも妥協せずに欠点豆は極力取り除いています。欠点豆が取り除かれることで、雑味のない、そのコーヒー豆本来の風味を最大限お楽しみいただけます。
packing and shipping
梱包・発送
焙煎が完了したらすぐに余熱を取り、アルミ蒸着されたコーヒー豆専用袋へ梱包します。
パッケージは内部で発生するガス抜が抜ける構造となっており、お届けまでに空気に触れない様になっています。
ご注文から2営業日以内に焙煎し、焙煎当日に発送いたします。